中国进入小康,中国人要的不只是温饱的生活,还要高品位的生活。吃得健康与卫生是生活质量的基本要求,许多西式快餐在中国便一直以整齐清洁、快速效率、美味为诉求。然而即使是世界第一的连锁快餐餐厅,到了中国也会水土不服,图中便是两例,一个是食物托盘上遗留着未清洁的炸鸡皮,另一个有未清洁的油污。虽然汉堡炸鸡不会直接接触到托盘,但若不能前一位食客的托盘上残余清理干净,能够保证汉堡炸鸡的制作过程也符合质量要求标准 ? 不仅如此,明亮、整齐的用餐环境也一直是快餐餐厅所标榜的。但是如图示,连世界知名的连锁快餐餐厅,也会出现一整排电灯故障,让用餐顾客不能在光亮的空间中用餐,明显出了质量问题,让人为中国消费者捏一把冷汗。其实国际级的连锁餐厅都有标准作业流程与质量要求,只要用工业工程的改善手法,质量一定能够恢复水平。 |

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